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Hamburger Speck ca. 500g

Traditionell eingesurter, geselchter und gereifter Hamburgerspeck. Jährlich prämiert..

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inkl. MWSt. zzgl. Versandkosten € 8,50
Detailinformationen

Nach Reifung der grünen Bauchlenden werden diese mit Kümmel, Wacholderbeeren, Knoblauch, Koriander, Pfeffer und Salz in eine Wanne nass eingesurt. Diese Wanne wird mit Wasser und einem Deckel verschlossen, welcher mit Steinen beschwert wird. In dieser Sur lagert das Fleisch vier Wochen bis sich das Salz durch die ganzen Teile verteilt hat . Danach werden die Bauchlenden herausgenommen und geselcht. Die Reifung nach dem Selchen beträgt ca. sechs bis acht Wochen. Jetzt ist der Speck genussfertig.

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Reiß Heuriger

Volkersdorferstraße 87
8063 Eggersdorf bei Graz

Telefon +43 3117 2080

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